Depuis que j'ai posté le message, j'ai potassé les articles et autres tutos, et j'en suis effectivement arrivé à la même conclusion: BTRFS + SHR-2.
La flexibilité apportée est vraiment super comparé aux classiques EXT4 / RAID-6, mon interrogation concerne la fiabilité de l'ensemble (surtout lors des màj de DSM) mais tout le monde semble satisfait, donc...
Le DS1821+ est sur la route, les gros disques aussi, donc je vais avoir du boulot d'ici 5 à 10 jours pour installer tout ça et y rapatrier les données qui pour l'instant sont stockées un peu partout: heureusement que le TS-851 en RAID-6 a l'air de se porter comme un charme depuis la réparation avec la résistance de 100 ohms, et que le petit DS413 qui a un disque en rade est en RAID-5... Plutôt costaud ce petit DS413: il a 10 ans et pas le moindre soucis !
Je devrais donc arriver à sortir de cette avalanche de problèmes en série, et je vais donc potasser la capacité mémoire du DS1821+: 4Go je ne le sens pas pour jouer avec des VM, et il y a beaucoup à lire sur le sujet.
Merci à tous pour vos réponses,