À défaut de pouvoir apporter une réponse exhaustive à ta question, je sais en tout cas qu'un forum ne sert pas à faire faire ses recherches par autrui.
Certains forums (comme celui-ci) proposent même d'y faire des recherches pour trouver des sujets similaires en entrant simplement les termes recherchés dans un champ souvent situé en haut à droite de la page.
Autant je conçois que certaines explications sont difficiles à trouver, autant ça ne coûte que quelques secondes de vérifier si on peut trouver facilement (ou non) une réponse à la question que l'on se pose.
Pour en revenir aux LUNs iSCSI, il s'agit d'un ensemble stockage+protocole réseau qui permet de mettre à disposition des espaces de stockage dédiés sur un réseau local. On parle alors de SAN.
L'utilisation du iSCSI est inutile pour un particulier, à moins d'être un passionné qui veut se monter un laboratoire de virtualisation (ou de vouloir déporter le stockage d'une application capricieuse, mais ça reste un cas particulier).
De plus pour en tirer les meilleures performances, il faut être équipé de cartes réseau supportant un MTU élevé et de commutateurs supportant les VLANs afin d'isoler le trafic iSCSI pour en limiter les latences.
Je vous passe les détails sur les autres contraintes techniques.
Concrètement, c'est beaucoup utilisé dans les infrastructures fortement virtualisées afin de centraliser le stockage et ainsi d'en faciliter la réplication et la sauvegarde.
Sur le site de Synology : http://www.synology.fr/support/tutorials_show.php?lang=fre&q_id=488
Pour aller plus lion : http://www.vmware.com/files/fr/pdf/support/VMware-iSCSI-SAN-Configuration-Guide-PG-FR.pdf