Le DS212+ est équipé d'un processeur ARM (Marvell 88f6282 très probablement) et le DS712+ d'un processeur x86 (Intel Atom D525).
La différence de performance ne se situe pas au niveau des fréquences mais surtout au niveau de l'architecture du processeur (ARM ou x86).
Les débits du DS212+ sont "bridés" par son processeur, surtout en écriture où il plafonne à 56Mo/s contre plus de 100Mo/s pour le DS712+ (avec un seul lien gigabit).
Je doute que l'on puisse rajouter de la mémoire sur le DS212+, mais je n'ai pas trouvé de confirmation officielle.
Ceci étant, personne ici ne saura t'orienter dans ton choix sans connaître l'utilisation que tu auras de ton NAS.