Alors déjà ce qui différentie un PC "normal" d'un serveur c'est sa configuration, tu ne trouveras jamais de carte graphique sur un serveur, mais plutôt des interfaces disques supplémentaires voire du RAID matériel, des interfaces réseau supplémentaires, etc.... Et donc toute la partie logielle correspondant aux drivers graphiques ne sera pas chargé.
Mais surtout oublie de vouloir "jouer" sur ton serveur, car si tu fini par ca ce sera tout sauf un serveur.
Ensuite si tu pose ces questions c'est que tu as encore des choses à comprendre du coté des systèmes d'exploitation, de la sécurite... et vouloir installer un serveur (digne de ce nom) sans ces connaissance est à mon avis prendre des risques quant aux données que tu souhaite héberger dessus. Par exemple ta question :
...d'ailleurs sur un NAS, c'est le NAS qui gère le RAID, mais sur un PC ça se passe comment ? Si un disque parvient à lacher, c'est quoi ou qui qui va reconstruire ?...
Montre bien que tu t'es pas trop plongé dans la compréhension du fonctionnement... sur le NAS la mise en œuvre du RAID est fait par logiciel, tu peux faire pareil sur un PC ou alors acheter une carte RAID et là cette gestion ser aréalisé par le hardware de cette carte...
Windows est par exemple un gouffre à virus et autres "malware" et c'est comme les BAU sur les autoroutes, si tu n'as pas un bon antivirus et un bon firewall alors la durée de vie connecté à internet n'est pas très grande. Et comme le dit Cricx, il te faudra inclure le prix de windows (2003 server par exemple... qui te coutera plus cher que le nas lui même !) dans le cout de ton serveur
A toi maintenant de décider ce que tu veux faire ... et si tu te lance dans un serveur fait à la main d'être sur qu'au final ce ne sera pas bien plus cher que tu pensais
Patrick