Le "volume unique" peut etre associe a la notion de "partition" car c'est ce qu'il est : une partition de chaque disque, assemblees en RAID MD
Pour les "volumes multiples" c'est une autre histoire, car meme s'il utilise sur des partitions en RAID MD comme le volume unique, il y a un LVM par dessus et celui-ci decoupe tout le volume RAID en petit blocks (qui peuvent etre repartis n'importe ou sur les RAID) avant d'etre re-assemblees pour former un volume. J'ai en horreur ce genre de configuration ...
Il y a certains interets a faire plusieurs volumes RAID de meme niveau sur un meme groupe de disques : un Volume pourrait servir de backup pour un autre, ou bien pour creer des images disque plus facilement en cas de crise (car de taille reduite), ou bien pour gerer plus finement les quotas utilisateurs.