Bonjour,
le DS920+ fera (aussi) l'affaire.
C'est un 4 baies et tu peux y installer des HDD de(très) grosse capacité.
Tout ce que tu comptes accomplir sera possible hors mis le montage sur le nas: il va y avoir de la latence car le facteur limitant sera ton réseau bien moins rapide qu'en local sur pc.
Pour les accès distants un nas est parfait, encore faut il avoir une solide connexion internet (fibre minimum avec la description des tes besoins)
Plex: pas de problème
Partage de fichiers: c'est fait pour
Remplacer Google photo: voir si l'application "Photo" convient (je ne connais pas google photo)
J'ajouterai que tu dois prévoir le mise en place d'un onduleur pour avoir l'esprit tranquille face aux coupures électriques.