Ton NAS n'a pas la capacité de transcoder, ni software ni hardware. Il est capable uniquement d'envoyer le flux du fichier natif. Rien d'autre.
https://nascompares.com/2020/03/02/plex-synology-nas-performance-list-2020-edition/
Seule solution, les clients Plex doivent être capables de lire le flux vidéo et audio directement ce qui implique aussi une bonne connexion autorisant un débit suffisant entre le serveur et les clients distants.
si débit de connexion insuffisant sur l'appareil client, transcodage obligatoire, ce que ton nas ne saura jamais faire donc erreur.
si le client Plex ne sait pas lire le format vidéo du film ou les sous-titres, transcodage obligatoire, ton nas ne saura jamais faire donc erreur.
Autre solution si tu possedes une box Shield NVIDIA, mets ton serveur Plex sur ta Shield. Utilise ton Nas pour le stockage uniquement.